こんにちは。สวัสดีค่ะทุกคนวันนี้

เราไปทำความรู้จักกับ ​ ”มัทฉะ” กันค่ะ

โดยเริ่มจากต้นชา ต้นชาที่จะผลิตเป็นมัทฉะได้นั้นจะต้องมีวิธีการดูแลที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนกว่าชาชนิดอื่นๆ (ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคนิคของผู้ผลิตด้วยนะคะ) โดยในช่วงที่ใบชาเริ่มแตกยอดจะถูกคลุมเอาไว้โดย “โยชิสึ“ (ต้นอ้อที่นำมาถักเป็นผืนคล้ายเสื่อ)เพื่อป้องกันไม่ให้ใบชาโดนแสงแดดโดยตรง เป็นการลดการสังเคราะห์แสงชะลอการเจริญเติบโตของใบชา กระตุ้นให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลและกรดอะมิโน มีสารอาหารที่ครบถ้วนและเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมจนได้ใบชาที่มีสีเขียวเข้มสวยงามเหมือนที่เราเห็นกันค่ะ

ก่อนที่จะนำใบชาที่ได้มาบดด้วยครกหินเพื่อให้เกิดความร้อนน้อยที่สุด เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมของชาเขียวเอาไว้ให้ได้มากที่สุด จนได้ผงชาที่เนียนละเอียดเหมือนแป้งจนกลายเป็น “มัทฉะ” นั่นเองค่ะ