โฮจิฉะ ชาเขียวที่สีไม่เขียว

 “โฮจิ” ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า คั่ว ส่วนคำว่า “ฉะ” ก็คือ ชา เมื่อเอาคำทั้งสองมารวมกัน โฮจิฉะ จึงมีความหมายว่า“ชาคั่ว” ซึ่งความพิเศษที่ทำให้โฮจิฉะแตกต่างจากชาเขียวชนิดอื่นคือ หลังจากผ่านกรรมวิธีคั่วที่อุณหภูมิ 170-200 องศา ชาจะมีสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นหอมที่ชัดเจน มีรสสัมผัสของชาที่ค่อนข้างอ่อน ดื่มง่าย ความขมฝาดน้อยลงและมีคาเฟอีนต่ำ ทำให้โฮจิฉะเป็นชาที่สามารถดื่มได้ทุกเพศทุกวัย จึงนิยมเสิร์ฟในร้านอาหารภัตตาคารหลังมื้ออาหาร